Certes, c'est une recette vue et revue sur la blogosphère, mais elle a un petit goût de "revenez-y". Non seulement elle est facile à réaliser (même pour les novices de la pâte levée) mais elle permet d'obtenir des petites brioches qui, tout juste sorties du four, sont à se damner. Ici, pas de beurre (n'en déplaise aux puristes), mais de la crème fraîche pour apporter le moelleux et ce petit goût de pain au lait de mon enfance. Je vous assure que lorsqu'on les fait cuire, l'odeur est divine.

Apparemment, ces brioches seraient originaires d'Europe de l'est et traditionnellement fourrées à la crème de pruneaux et accompagnées de crème à la vanille, mais je vous assure que nature elles sont parfaites.

Ingrédients pour 6 personnes ou 2 grands gourmands qui se partagent un saladier en regardant un film

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

- 800g de lait entier, si possible
- 80g de riz rond (riz Arborio, le même que pour le risotto)
- 40g de sucre semoule
- Un sachet de sucre vanillé
- 35g de crème
- 2 gousses de vanille

Note : pour les proportions, il faut 10 fois plus de lait que de riz.

Ouvrir les gousses de vanille et les gratter pour en ôter les graines. Mettre le lait, la crème, la vanille (graines et gousse), le sucre vanillé et le sucre semoule dans une casserole et porter le tout à ébullition. Retirer du feu, puis laisser infuser pendant 15 minutes.

Blanchir le riz afin que ce dernier puisse mieux absorber le lait et perde une partie de son amidon. Pour ce faire, mettre le riz dans une casserole et couvrir avec de l'eau froide. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, égoutter le riz à l'aide d'une passoire et le faire refroidir en le passant rapidement sous l'eau froide.

Ajouter le riz égoutté au mélange de lait sucré et refroidi. Mettre la casserole sur feu doux et porter le mélange à ébullition. Faire cuire tout doucement (le "plop" ne doit pas être trop fort), en remuant très régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 25 minutes) et qu'il affleure à la surface du lait. A ce moment-là, retirer la casserole du feu et placer le contenu dans un plat pour le faire refroidir.

Attention, si vous ne voulez pas un résultat trop sec, il ne faut pas que le riz ait absorbé tout le liquide au moment où vous le retirerez du feu car il continuera à "boire" le lait en refroidissant.

Certains aiment le déguster froid ou accompagné d'une compote. Pour ma part, je l'aime nature et encore tiède.

Remplir les moules avec la préparation. 
Note personnelle : comme je n'avais pas envie de faire 25 fournées, j'ai utilisé tous les moules en silicone que j'avais dans mon placard pour pouvoir tout mettre dans le four en même temps. Je me suis donc retrouvée avec plein de gâteaux de formes différentes. Le résultat est plutôt sympathique. 
Si vous utilisez un moule en métal, ne pas oublier de le beurrer et de le fariner.

Ils sont aussi bons avec un verre de cidre qu'avec un café, mais qui a dit qu'on devait rester sage pour le goûter ?